كتبت: آية طارق

المقادير:

-2 كيلو لحم بالعظم.

-1 أكواب من الأرز.

-1 حبة بصلة متوسطة الحجم.

-٢/١ معلقة فلفل أسود.

-٢/١ كوب من الزيت.

-٢/١ معلقة من الزعفران.

-ملح حسب الرغبة.

الطريقة:

– يقطع اللحم إلى قطع كبيرة ويوضع على نار هادئة.

– يضاف إليه البصلة كاملة بعد تقشيرها، و٨ أكواب ماء ساخن ويترك على النار لمدة نصف ساعة.

– اضيفي الحبهان والملح اللازم ونتركه على النار حتى يكمل نضجه.

– عندما ينضج اللحم يتم تصفيته من المرق.

– نخلط الفلفل الأسود مع نصف كمية الزعفران وملعقة صغيرة زيت.. وقليل من الملح ونتبل بها اللحم ونغلفه في ورق فويل وندخله الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتحمر.

– ننقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة ثم نصفيه.

– اضيفى الأرز إلى ماء المرق حتى ينضج تمامًا.

– بعد أن ينضج اصنعي حفرة في وسط الأرز.. ونسكب الزعفران فيه ونغطيه بالأرز.